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Château de Rouillac 2019
Pessac-Léognan
Rouge
La finesse d'un grand terroir préservé et le caractère affirmé de la famille Cisneros !
Assemblage
64% Cabernet Sauvignon - 36% Merlot
Description
Cette ancienne propriété située dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, qui appartenait au célèbre Baron Haussmann au 19ème siècle, a été rachetée par Laurent Cisneros en 2010. Totalement réhabilité et remis à la lumière, le Château de Rouillac fait aujourd'hui partie des fleurons de l'appellation avec un engagement fort pour une agriculture plus respectueuse de son environnement et une viticulture qui associe les traditions des grands vins et la modernité d’un nouveau siècle. Plus de 50% du vignoble est travaillé en traction animale avec des chevaux de traits présents dans les magnifiques écuries du domaine. La Rose des Vents, très présente sur la propriété, symbolise le chemin tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
Notation presse :
wWine : 93/100
La dégustation
Robe rubis brillant. Nez intense aux notes de gelée de mûres sauvages, sève de bouleau, curcuma et écorce de frêne. Au palais les tanins sont crémeux, enrobés, longs à exprimer toute leur richesse. Un flacon de grande classe pour accompagner les grands moments de gastronomie.
Degré de service :
16-18°
Carafer :
Carafer 1h avant
À déguster avec :
Filet mignon, côte de veau, poêlée de légumes, Saint-Nectaire
Apogée de dégustation :
2024-2034
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
55 000 cols
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Degré d'alcool :
13,5°
Superficie :
25,5 ha
Sols :
Graves Fines du Tertiaire
Encépagement :
50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges :
Récolte manuelle en cagette du 24 septembre au 11 octobre 2019. Passage sur table de tri.
Vinification :
Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage mécanique et remontage.
Élevage :
La totalité du vin est élevée entre 12 et 15 mois : 30% barriques neuves de chêne français et 70% de barriques d’un premier vin, majoritairement chêne de la forêt de Bercé Jupilles (Sarthe).
Allergènes :
Contient des sulfites
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