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Château de Rouillac 2015
Pessac-Léognan
Rouge
La finesse d'un grand vin rouge avec un terroir préservé et le caractère affirmé de la famille Cisneros !
Assemblage
54% Cabernet Sauvignon - 46% Merlot
Description
La finesse d'un grand vin rouge avec un terroir préservé et le caractère affirmé de la famille Cisneros ! Cette ancienne propriété située dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, qui appartenait au célèbre Baron Haussmann au 19ème siècle, a été rachetée par Laurent Cisneros en 2010. Totalement réhabilité et remis à la lumière, le Château de Rouillac fait aujourd'hui partie des fleurons de l'appellation avec un engagement fort pour une agriculture plus respectueuse de son environnement et une viticulture qui associe les traditions des grands vins et la modernité d’un nouveau siècle. Plus de 50% du vignoble est travaillé en traction animale avec des chevaux de traits présents dans les magnifiques écuries du domaine. La Rose des Vents, très présente sur la propriété, symbolise le chemin tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
Notation presse :
Revue du Vin de France 15,5-16,5/20 - Decanter 91/100
La dégustation
Robe pourpre carmin brillant. Bouquet intense et complexe de cerise noire, de biscuit spéculoos, de violette sauvage et de bois de cèdre. Un palais soyeux de prime abord puis un toucher de velours vers une finale longue de tanins fins et goûteux.
Degré de service :
16-18°
Carafer :
Ouvrir 1h avant
À déguster avec :
Aloyau et filet de boeuf, magret de canard, fromage à pâte cuite (brebis du Pays Basque...)
Apogée de dégustation :
2020-2030
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
57 000 cols
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Œnologue conseil : Eric Boissenot
Degré d'alcool :
13,5°
Superficie :
25,5 ha
Sols :
Graves Fines du Tertiaire
Encépagement :
50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges :
Du 21 septembre au 05 octobre 2015. Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
Vinification :
Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage mécanique et remontage.
Élevage :
La totalité du vin est élevée entre 12 et 15 mois : 30% de barriques neuves de chêne français et 70% de barriques d’un premier vin, majoritairement chêne de la forêt de Bercé Jupilles (Sarthe).
Allergènes :
Contient des sulfites
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