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Le Dada de Rouillac 2019
Pessac-Léognan
L'assemblage des passions
Assemblage
64% Merlot - 36% Cabernet Sauvignon
Description
Un assemblage de passions pour les propriétaires entre le vin et le cheval avec les anciennes écuries du Château situées au cœur de la propriété, qui accueillent des chevaux de jumping de haut niveau. Mélanie Cisneros, cavalière émérite, et Laurent Cisneros participent ensemble à des compétitions de jumping.
La dégustation
Un vin croquant sur un fruit ouvert et généreux. Bouquet d’une grande intensité où se mêlent des notes de réglisse, de framboisier, de fève Tonka et de fleur de romarin.
Degré de service :
16-18°
Carafer :
Ouvrir 30 mn avant
À déguster avec :
Tapas, volailles, pâtes fraîches
Apogée de dégustation :
2020-2025
Fiche technique
Certifications :
Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production :
43 600 cols
Degré d'alcool :
13,5°
Superficie :
25,5 ha
Encépagement :
50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges :
Vendanges du 18 septembre au 04 octobre 2018. Récolte manuelle en cagettes.
Vinification :
Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves inox thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage et remontage quotidiens.
Élevage :
Élevage de 9 mois en barrique de chêne Français de 2 ans et en cuve inox.