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Champagne "Laurent Cisneros et Filles" - Les Cépages Oubliés
Champagne
Blanc
Issu de cépages rares, une trilogie de blancs pour une cuvée confidentielle et un Champagne tout en finesse et en élégance.
Assemblage
Blanc de blancs : 60% Arbane - 20% Pinot Blanc - 20% Chardonnay
Description
Champagne tout en finesse et en élégance issu de cépages rares, une trilogie de blancs pour une cuvée confidentielle. Laurent Cisneros a créé avec ses trois filles une cuvée spéciale issue de cépages rares.
Une Trilogie de blancs avec 60% d'Arbane et 20% de Pinot Blanc, assemblés au traditionnel Chardonnay de la Champagne (20%). On retrouve aujourd'hui moins de 10 hectares d'Arbane plantés en Champagne : c'est un cépage réputé et considéré comme sensible avec un très faible rendement qui donne des vins d'une grande délicatesse.
La dégustation
Frais, précis, fin et élégant, ce Champagne d'une grande pureté offre une très bonne minéralité avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pêche de vigne.
Degré de service :
8-10°
À déguster avec :
A l'apéritif, carpaccio de Saint Jacques, poisson au beurre blanc, volailles rôties et dessert au chocolat
Fiche technique
Production :
960
Degré d'alcool :
12°
Vinification :
70% en cuve thermorégulées, 30% en fûts de chêne pendant 6 mois.
Élevage :
Viellissement 4-5 ans sur lattes.