Château de Rouillac 2020

Pessac-Léognan
Rouge

Un millésime symbolique et remarquable pour les 10 ans de vie de la famille Cisneros au Château de Rouillac.

Assemblage
Cabernet Sauvignon 64% Merlot 36%
Millésime
2015
2016
2018
38,00 €
À l'unité

Description

Cette ancienne propriété située dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, qui appartenait au célèbre Baron Haussmann au 19ème siècle, a été rachetée par Laurent Cisneros en 2010. Totalement réhabilité et remis à la lumière, le Château de Rouillac fait aujourd'hui partie des fleurons de l'appellation avec un engagement fort pour une agriculture plus respectueuse de son environnement et une viticulture qui associe les traditions des grands vins et la modernité d’un nouveau siècle. Plus de 50% du vignoble est travaillé en traction animale avec des chevaux de traits présents dans les magnifiques écuries du domaine. La Rose des Vents, très présente sur la propriété, symbolise le chemin tracé par Laurent Cisneros et sa famille.

Notation presse :

RVF : 92-93/100

Bettane Desseauve : 93-94/100

Terre de Vin : 93-94/100

La dégustation

Robe carmin profond aux reflets violine

Un bouquet riche et intense composé de graines de sarrasin, de cerise Burlat, de noisettes torréfiées et une pointe de poivre de Guinée.

Le toucher au palais est puissant tout en respectant l’onctuosité des tanins. L’ensemble parait infiniment long, ample et donne une sensation de profondeur. Après quelques années de maturité il deviendra incontestablement le pilier des grands moments de gastronomie, de l’amateur jusqu’aux chefs étoilés.

Degré de service  : 16-18°
Carafer : Carafer 1h avant
À déguster avec : Filet mignon, côte de veau, poêlée de légumes, Saint-Nectaire
Apogée de dégustation : 2025-2035

Fiche technique

Certifications : Vin issu d’une Exploitation Haute Valeur Environnementale (Certification HVE 3)
Production : Œnologue conseil : Eric Boissenot
Degré d'alcool : 13,5°
Superficie : 27
Sols : Graves Fines du Tertiaire
Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon - 50% Merlot
Vendanges : Récolte manuelle en cagette du 24 septembre au 11 octobre 2019. Passage sur table de tri.
Vinification : Fermentation alcoolique et cuvaison en foudres thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Pigeage mécanique et remontage.
Élevage : La totalité du vin est élevée entre 12 et 15 mois : 30% barriques neuves de chêne français et 70% de barriques d’un premier vin, majoritairement chêne de la forêt de Bercé Jupilles (Sarthe).
Allergènes : Contient des sulfites
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